Ail

L'ail cultivé est une plante potagère, souvent appelée simplement ail (au pluriel, aulx).
D'autres espèces du genre Allium sont appelées ail : ail des ours, ail d'Orient, ail jaune, ail doré, ail des jardins, ail rose, ail à tête ronde, ail rocambole, ail des bois, ail à trois angles, ail de la Sainte-Victoire, ail des vignes.

L'ail est originaire de l'Asie centrale. Son odeur est dûe à une substance appelée allicine. L'ail est une plante essentielle à avoir autour de soi. Non seulement pour ses qualités culinaires mais aussi pour les bénéfices qu'il apporte à la santé.

Plante à bulbe composée de gousses.
Hauteur: 20-50cm. Fleurs minuscules blanches.
Floraison printemps et été.

Culture
Plein soleil. Sol riche, profond, frais et bien drainé. Planter à l'automne ou très tôt au printemps. Couper les fleurs lorsqu'elles apparaissent pour permettre à la plante de garder l'énergie pour le développement du bulbe. Planter une gousse à chaque 15 cm. Lorsque les feuilles commencent à jaunir, les rabattre au sol. Attendre quelques jours, puis retirer les bulbes du sol. Les faire sécher à l'ombre quelques jours. Une des méthodes utilisée pour conserver l'ail est de tresser les tiges ensemble.