Aneth

L'aneth est une plante de la famille des Apiacées (ou Ombellifères):
Anethum graveolens L., famille des Apiacées (ombellifères), genre Anethum.

Nom commun : aneth, fenouil bâtard, faux anis, fenouil puant

Il est cultivé comme plante condimentaire pour ses feuilles et ses graines très aromatiques, et se rapproche du fenouil par son odeur et ses propriétés, d'où ses noms de fenouil bâtard ou faux anis. Ses fleurs sont très appréciées des abeilles.

L'aneth est originaire de la Méditerranée et du sud de la Russie et maintenant naturalisée en Amérique du Nord. Elle ressemble à une plus petite version du fenouil. La plante se resème d'elle même très facilement, il s'agit de laisser mûrir quelques fleurs sur les tiges. Pour cueillir les graines, il faut couper les tiges lorsque les fleurs sont mûres soit entre 2 ou 3 semaines après la fin de la floraison. Attention en coupant les tiges pour ne pas semer des graines partout au jardin. Suspendre les tiges à la noirceur et laisser un papier de bonne dimension sous les tiges pour ramasser les graines lorsqu'elles tomberont d'elles-mêmes.

Plante annuelle.
Tige : lisse de 80 à 150 cm avec un étalement d'une trentaine de centimètres.
Floraison : ombelles terminale à fleurs jaune verdâtre parfumées
Fleur : 5 petales jaunes, 5 etamines
Feuilles très découpées, fines, filiformes, de couleur bleutée.
Graines : petites (2,5mm), ovales, aplaties à côtes proéminentes, de couleur brune, se scindent en deux au séchage, matures en août-septembre.

Culture au potager :
L'aneth apprécie les expositions ensoleillées et les terrains bien drainés. Il craint les sols trop humides. La plante peut se resemer d'elle-même, mais pour disposer en permanence de feuilles fraîches, il faut effectuer des semis espacés dans le temps (2 mois).