Anis vert

L’anis vert, (Pimpinella anisum L.), famille des Apiacées (Ombellifères) est une plante herbacée de la famille des Apiacées, cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles et ses graines aromatiques.

Nom commun : anis, anis vert, anis officinal, anis musqué, anis cultivé, anis sucré, pimpinelle anisée, pimprenelle d’Égypte.

C’est une plante herbacée annuelle ou bisannuelle, mesurant de 50 à 80 cm de haut, à tiges dressées creuses. Les feuilles longuement pétiolées sont composées de trois folioles dentelées. Les fleurs blanches petites sont groupées en ombelles.Les fruits sont gris verdâtre, oblongs et très parfumés. Toutes les parties de la plante sont aromatiques : feuilles, tiges, fruits, fleurs, racines.
Cette espèce est probablement originaire d’Asie. Elle s’est largement répandue par la culture dans les régions tempérées.

Culture dans le potager :
Plante annuelle. Hauteur: 60cm.
Fleurs petites en forme d'étoile, en ombelle et blanches.
Floraison: été.
Préfère les sols légers et sains, et les expositions chaudes et ensoleillées.
Semis au printemps, en avril-mai. Éclaircir après la levée.
La récolte des feuilles peut débuter quelques mois après le semis. Les graines se récoltent à l’automne à la maturité (septembre).