Ciboule

La ciboule (Allium fistulosum L.) est une plante aromatique herbacée vivace de la famille des Alliacées, cultivée pour ses feuilles aromatiques, au goût plus doux que l'oignon et l'échalote, utilisée comme condiment.
Nom commun : ciboule, cive, oignon d'Espagne, chiboule, ail.

Plante herbacée vivace, qui forme des touffes de 40 cm de haut. Feuilles cylindriques et creuses, vert foncé légèrement bleutées. Inflorescence en ombelle de forme sphérique. Fleurs mauves. Racines un peu renflées en bulbes allongés, légèrement asymétriques, blancs ou roses.

Il existe deux types de variétés cultivées :
- la ciboule commune rouge, type le plus courant
- la ciboule blanche, plus hâtive, à saveur moins prononcée.

Culture au potager:
Demande un sol frais et meuble.
Multiplication par semis en place au printemps (fin mars, début avril) ou bien par division de touffes en automne.
Récolte au bout de 3 à 5 mois.
Prélever les feuilles au fur et à mesure, en fonction des besoins. Il est conseillé de couper les tiges florales dès qu'elles apparaissent.
Ennemis : la mouche de l'oignon et la teigne du poireau.

Les feuilles de ciboule se congèlent facilement. C'est un ingrédient important de nombreuses cuisines d'Extrême-Orient. La plante est aussi employée en Russie au printemps dans les salades.