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Ils contiennent deux ou trois éléments minéraux fondamentaux et sont donc appelés engrais binaires et ternaires. Les composants élémentaires sont liés entre eux par des processus chimiques particuliers qui en augmentent l'efficacité. Leur réaction est neutre : ils sont donc dénués d'effets secondaires sur les caractéristiques du sol.

Ils sont présentés en granules, chacune desquelles ayant la même composition, ce qui assure une répartition homogène des éléments nutritifs sur l'ensemble de la surface et simplifie les opérations de fertilisation. Ils contiennetn des fertilisants sous une forme double, rapidement assimilables et à effet progressif de manière à permettre l'administration d'une seule dose massive.

Les engrais complexes ne doivent pas être confondus avec les engrais composés que l'on obtient par mélange mécanique d'engrais simples. Très souvent, les jardiniers font eux-mêmes leur mélange, sans savoir que les produits ayant des pH opposés peuvent créer des effets secondaires nocifs ou en tous les cas différents de ce que l'on recherchait.