Fenouil

Fenouil (F. vulgare dulceun) nom vernaculaire ambigu désignant en français une multitude de plantes aromatioques de genres divers, notamment de la famille des Apiaceae. Ce sont des plantes herbacées au feuillage aromatique, dont certaines sont consommables.
on renconte différentes sortes de fenouil :

- faux fenouil - Carex panicea
- fenouil des Alpes - Meum athamanticum, utilisé comme plante condimentaire pour ses feuilles aromatiques.
- fenouil annuel - Visnaga daucoides, dit aussi ammi visnage, n'est pas consommé
- fenouil bâtard - Anethum graveolens, cultivé pour ses feuilles et ses graines très aromatiques, appelé aussi faux anis ou aneth odorant
- fenouil des chevaux - Seseli hippomarathrum
- fenouil commun - Foeniculum vulgare, c'est le fenouil-légume le plus répandu
- fenouil cultivé - Foeniculum vulgare subsp. sativum forme cultivée du fenouil commun
- fenouil doux - Foeniculum vulgare var. dulce est fenouil également consommé à la manière du céleri
- fenouil d'eau - Oenanthe aquatica, dit aussi Å“nanthe aquatique
- fenouil de Florence - Foeniculum vulgare subsp. sativum (cf. fenouil cultivé)
- fenouil marin - Crithmum maritimum
- fenouil de montagne - Meum athamanticum (cf. fenouil des Alpes)
- fenouil de Provence - Foeniculum vulgare var. dulce (cf. fenouil doux)
- fenouil poivré - Foeniculum vulgare subsp. piperitum
- fenouil de porc - Peucedanum officinale, dit aussi peucédan officinal.

Culture au potager :
Plante vivace.
Zone de rusticité: 6.
Hauteur: 150-200 cm.
Fleur petite, jaune et aromatique en ombelle.
Floraison: juillet à octobre.
Exigences de culture : plein soleil. Sol bien drainé et non argileux. Espacement: 40 cm.
Propagation par semence et division.