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Les fleurs abritent les organes sexuels de la plante chez les angiospermes. Leur fonction première est de permettre la production des graines. Toutes les parties d'une fleur s'insèrent sur le réceptacle, sommet du pédoncule plus ou moins élargi. Une fleur complète comprend la corolle, ensemble de pétales colorés, entourés du calice, enveloppe extérieure de sépales souvent verts, à l'aspect de feuille. Chez les monocotylédones, les sépales ressemblent souvent aux pétales, avec lesquels ils alternent; on les appelle des tépales.

Au centre d'une fleur hermaphrodite, les organes reproducteurs mâles (étamines) entourent le pistil, composé d'un ou de plusieurs carpelles : les pièces femelles. L'étamimne se compose d'un filet surmonté de l'anthère, qui renferme le pollen. Le carpelle comprend un ovaire, renfermant un ou plusoieurs ovules, le stigmate, qui reçoit le pollen, et le style, une petite colonne reliant l'ovaire au stigmate. Une fois fécondés, les ovules développent des graines où s'accumulent des réserves nutritives qui permettront d'alimenter la plante embryonnaire.

Si de nombreuses plantes peuvent s'autopolliniser, la plupart développent des mécanismes favorisant le transfert duu pollen d'un sujet vers un autre. Il s'agit de la pollinisation croisée. Elle accroît la diversité génétique des graines, ainsi que les chances de survie des jeunes semis. Elle permet aussi d'obtenir des plantes nouvelles.

Les fleurs ont développé d'inombrables formes afin de faciliter la pollinisation par des insectes ou des animaux, le vent et, plus rarement, par l'eau. Les fleurs pollinisées par des insectes ou des animaux se reconnaissent à leurs couleurs vives et à leur parfum suave, car elles renferment souvent du nectar riche en sucre. Parfois, les fleurs ont une forme spécifique pour favoriser un pollinisateur particulier. Ainsi, les fleurs de diverses orchidées ressemblent à des insectes femelles pour attirer les mâles. Les fleurs pollinisées par le vent sont plus petites et moins voyantes, même si chez certaines graminées, elles sont souvent groupées en inflorescences attrayantes.