laurier-sauce

Le laurier, ou laurier-sauce (Laurus nobilis L., famille des Lauracées), est un arbuste à feuilles persistantes et coriaces, originaire des pourtours de la Méditerranée.
Noms communs : laurier-sauce, laurier vrai, laurier franc, laurier noble, laurier des cuisinières, laurier d'Apollon.

Ses feuilles sont utilisées en cuisine pour leur arôme. Cet arbuste est aussi très cultivé pour l'ornementation, notamment pour l'art topiaire. Hors des régions de climat méditerranéen, il est très sensible au gel et souvent cultivé en bacs.

Il ne faut pas confondre le laurier rose avec le laurier. Quand on parle de laurier en fleurs, il s'agit en fait de laurier rose. Celui-ci n'est pas utilisé en cuisine, car toxique.

Plante aromatique, le laurier est un arbuste mesurant de 2 à 6 m de haut, à tige droite et grise dans sa partie basse, verte en haut. Les feuilles de forme lancéolées, alternes, coriaces, à bord ondulé, sont vert foncé sur leur face supérieure et plus clair à la face inférieure. Elles dégagent une odeur aromatique quand on les froisse. Les fleurs, blanchâtres, groupées par 4 à 5 en petites ombelles, apparaissent en mars-avril. C'est une plante dioïque (fleurs mâles et femelles sur des pieds séparés). Le fruit est une petite baie ovoïde, noir violacé et nue.

Culture au potager :
Plante vivace.
Zone de rusticité: 8.
Hauteur: 180-200cm (en pot).
Exigences de culture : plein soleil. Sol riche, humide et bien drainé.
Espacement: 120 cm.
Propagation par semence et bouturage.
Parties utilisées : feuilles.