Tout savoir sur le jardinage,
le potager, toutes les fleurs et les plantes !

Contrairemet à ce que l'on pense généralement, la récolte des produits du potager nécessite énormément de temps. La récolte doit se faire au moment précis où les caractéristiques organoleptiques du produit sont à leur apogée, c'est-à-dire lorsque le niveau de maturité voulu est atteint. Si le travail du jardinier a été effectué d'une manière rationnelle et raisonnée, il est possible de procéder à la cueillette de différents légumes chaque mois de l'année. En outre, lorsque la récolte est effectuée d'une manière correcte et au moment idéal, c'est certainement "l'effort" le plus plaisant qui soit. En général, dans un potager familial, on cueille les légumes en fonction des besoins quotidiens. Toutefois, il n'en va pas de même pour les produits devant être consommés uniquement lorsq'ils sont très jeunes.

Par exemple, les courgettes prêtes à être cueillies ne doivent pas rester sur la plante car elle se développent très rapidement et, le jour suivant, elles peuvent atteindre des dimensions excessives, nuisant à leurs qualités organoleptiques. Le moment de la cueillette doit donc être repecté avec une grande attention. Il est impossible de donner des dates précises, car les calendriers de maturité des différents légumes dépendent beaucoup du climat et de la région de culture. Seules l'expérience et éventuellement les erreurs commises les années précédentes pourront vous aider à trouver la réponse appropriée. Selon le type de légume, on devra également déterminer quel est le meilleur moment dans la journée pour le cueillir. Le matin, il est conseillé de ramasser les légumes potagers (tomates, poivrons, aubergines, courgettes) parce qu'ils contiennent à ce moment-là une grande quantité de substances de réserve qui est transférée pendant la nuit des feuilles aux organes comestibles.

En revanche, pour les plantes à feuilles, c'est à la fin d'une journée d'activité de photosynthèse que l'on trouvera la teneur en éléments nutritifs la plus élevée. Il est donc conseillé de cueillir au crépuscule les laitues, les chicorées, les épinards, les bettes et le persil. Le fait de cueillir les légumes pendant la journée, en particulier pendant l'été, peut provoquer un flétrissement rapide de ces espèces à feuilles.

D'autes plantes, dont les fruits sont proches de la terre, voire à son contact (concombres, haricots nains, haricots verts, fraises, melons, pastèques...) doivent être cueillies sèches, donc de préférence dans la journée, car elles peuvent présenter des résidus de terre qui seront difficiles à éliminer et qui favoriseront l'apparition de pourriture pendant la phase de conservation.