pimprenelle

La pimprenelle (Sanguisorba minor) est une plante herbacée vivace de la famille des Rosacées.

C'est une plante aux feuilles surtout basales, pennées (jusqu'à 12 paires de folioles arrondies dentées). Les fleurs sont très petites, en têtes globuleuses, les supérieures femelles avec des styles rouges, les inférieures mâles avec des étamines pendantes aux anthères jaunes.

La pimprenelle est originaire des régions ouest de l'Asie et de l'Europe et est maintenant naturalisée en Amérique du Nord. Plusieurs utilisations médicales ont été attribuées à la pimprenelle dont entre autre celle de protéger contre la peste. Le mot Sanguisorba fait référence au sang et la plante a été aussi longtemps pour arrêter les hémorragies. À la cuisine, à une époque, elle était aussi populaire que le concombre l'est aujourd'hui d'ailleurs elle possède un goût léger de concombre. On se sert seulement des jeunes feuilles que l'on peut ajouter aux salades et que l'on utilise pour aromatiser les vinaigres.

Culture au potager ou au jardin :
Plante aromatique vivace.
Zone de rusticité: 3.
Hauteur: 20-30cm.
Très petites fleurs en sphère avec un peu de rouge.
Floraison: de mai à juin. Se resème d'elle-même.
Exigences de culture : plein soleil ou ombre partielle. Sol limoneux et bien drainé.
Espacement: 30 cm.
Propagation par semence et division.
Utilisation médicinale, culinaire, ornementale.
Partie utilisée : feuilles.