Quels légumes pour quels sols?

S'obstiner à cultiver des plantes ayant des organes comestibles souterrains ( carottes, pommes de terre, ail, oignon, navets, betteraves et fenouils )dans des terrains argileux sans procéder à des opérations d'amendement constitue une erreur grave pour potager.

La croissance est réduite et les fruits sont difformes et de mauvaise qualité. Il arrive même que certaines plantes comme le poivron développent dans des sols compacts une masse importante de racines sans que cela corresponde à un développement comparable de la partie aérienne. POur y remédier, il est conseillé d'enfouir du sable et une grande quantité de substances organiques au moment où l'on effectue des travaux de culture normaux afin de corriger la structure physique du sol dans le temps.

Cultiver des légumes comme les tomates, les courgettes, les aubergines et les choux dans dans des sols particulièrement meubles sans amendement (même léger) est aussi une erreur.

Par exemple, dans des sols argileux compacts, la production d'aubergines augmente notablement mais la fructification est retardée. Cela signifie que la culture est possible même si c'est dans des sols meubles que l'on obtient des caractéristiques qualitatives ou quantitatives optimales. Ces terrains meubles, qui garantissent un écoulement rapide de l'eau en excédent, sont, en revanche, plus exposés aux carences hydriques et nutritionnelles.

Il en découle que pour toutes les cultures, la terre idéale est d'une texture moyenne, c'est-à-dire aynat un bon rapport entre les particules de sable (15-30%) et de limon (20-40%), bien structurée, aérée et riche en substances organiques.